Watermeloen salade met feta, komkommer en munt.
Dit recept heb ik voor het eerst bij vrienden gegeten, en ik was meteen enthousiast! Het is een verfrissende salade waar je geen genoeg van kunt krijgen! Lekker voor op een hete dag, bij de BBQ, of op zichzelf, zoals ik hem laatst gegeten heb.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 1/2 watermeloen
- 1/3 komkommer
- 100 gram feta
- 5 olijven, dun gesneden
- paar takjes munt, fijngesneden. Maar houd een paar mooie blaadjes apart
- klein beetje rucola (optioneel)
- olijfolie of kruidendressing
- zwarte of witte sesamzaadjes (ook optioneel, maar wel heel erg lekker!)
Bereiding:
Snijd de watermeloen in blokjes, en houd 2 schijfjes apart voor de garnering. Meng met de gesneden munt en de olijfolie of dressing. (Je kunt het ook zonder doen, maar zeker de dressing voegt een andere dimensie toe! Als je alleen olijfolie toevoegt, zorg er dan voor dat die niet te sterk van smaak is.)
Laat even staan, zodat de dressing goed in de meloen trekt.
Snijd de komkommer in reepjes, de olijven in plakjes. Meng door de salade, en doe in een mooie schaal.
Verkruimel hierover de feta, decoreer met de blokjes feta, en strooi er wat sesamzaadjes over, zodat ze mooi zichtbaar zijn. Als laatste de blaadjes munt, rucola en nog een beetje olijfolie of dressing.
Eet smakelijk.
Reactie plaatsen
Reacties